同样是猪肉，“深色”和“浅色”原来差别这么大，听完卖肉老板的话才明白

猪肉是一种常见的肉类食品，不仅营养丰富，价格也相对实惠。然而，很多人在购买猪肉时认为所有的猪肉都是一样的，可以随便挑选。事实上，这种观念是错误的。细心的人可能会发现，有些猪肉颜色较浅，而有些则颜色较深。

那么，它们之间有什么不同呢?大家知道吗?此外，在市场上琳琅满目的猪肉面前，我们知道如何进行选择吗?今天就来给分享一些选购猪肉的小窍门，以便以后能够购买到最放心的猪肉。

今天早上，我去买了一些猪肉，这些肉都是从同一个卖家那里购买的。这些肉都是当天宰杀并在当天在市场上出售的，被称为热猪肉。你知道为什么叫做热猪肉吗?

实际上，它指的是当天宰杀后立即出售的猪肉。因此，这种肉非常新鲜。此外，还有一种猪肉是在超市的保鲜柜里出售的，这种猪肉被称为冰鲜猪肉，同样也非常新鲜。

还有一种是冷冻猪肉，这种猪肉存放时间较长，通常不太新鲜，但价格便宜。因此，我们购买猪肉时，首选热猪肉，其次是冰鲜猪肉，再次是冷冻猪肉。

那么，我们如何判断猪肉的新鲜程度呢？实际上非常简单：

第一点，可以用手触摸一下肉，感受其新鲜程度。正常情况下，瘦肉的纹理应该很清晰，看起来非常诱人，摸起来应该有一定的油脂感，但不会粘手，手感应该非常丝滑。如果如此，说明这块肉非常新鲜。

此外，还可以轻轻按压肉，肉应该可以迅速恢复形状，这也说明肉的新鲜度。

第二点，观察肥肉的颜色，新鲜的肥肉应该呈雪白色，并且油脂丰富，看起来非常美观，摸起来也很舒服，不会粘手。

第三点，还需要注意肉的气味，猪肉通常具有一股腥味，这是正常现象。但是，如果有较大的腥味或异味，表明这种猪肉不新鲜，可能是老母猪或病死猪的肉，一般不建议购买。

第四点，从颜色上判断猪肉是否新鲜也是一个方法。我们可以发现猪肉的颜色有浅有深，这是由于猪身上不同部位血管的多少而引起的。因此，只要记住两种颜色即可进行购买，一种是粉红色，另一种是鲜红色。

暗红色的猪肉不宜购买，一般是老母猪的肉，口感较差。暗黑色或颜色较浅白的猪肉也不宜购买，因为它们通常存放时间较长。因此，在购买猪肉时，只要选择粉红色或鲜红色的瘦肉就可以了。

通过以上几点，我们可以辨别出优质新鲜的猪肉。选择好了新鲜的猪肉后，我们还需要学会如何挑选不同部位的猪肉，因为不同部位的猪肉有不同的食用方法。

接下来，再给大家介绍一下各个部位的猪肉的食用方式。

首先是常见的五花肉，它的瘦肉与肥肉相间，非常漂亮。这块肉通常是猪的腹部上面的肉，非常适合用来做红烧肉或肉夹馍。

上五花和下五花也都是五花肉，带有大块的肥肉和瘦肉，非常适合做肉馅，俗称三肥七瘦。所以，如果要做红烧肉，可以购买下五花;而做肉馅时，可以选择上五花。

第二个部位是里脊肉，它非常嫩，适合做糖醋里脊或炒菜，但在食用时一定要将表面的筋膜去除，否则口感会受到影响。

第三个部位是前肘和后肘，这些部位的肉瘦肉和肥肉比较明显，吃起来口感有点干燥。因此，它们非常适合用来炖菜，比如炖土豆、炖山药等。