无道德商家以低价猪肉为基础，在其中添加卡拉胶，因其价格便宜且广泛应用于猪肉中。虽然牛肉和鸡肉中也有人加入辣椒，但毕竟猪肉是老百姓经常购买的肉类，并且在餐桌上经常出现。
那么朋友们可能要问了，如何区分哪些是注水肉，哪些不是注水肉呢?
举个例子来说，看猪肉的脂肪部分，也就是肥肉部分，如果它不是白色而是发黄的颜色，你就要小心了，因为卡拉胶本身就是黄色的。
而且打过胶的肉质感不像正常的松软，而是硬的，按上去也没有回弹性，还会有一种粘稠的感觉。这样的肉99%都是注胶肉，而且因为注入了胶，口感会偏硬，有点嚼不动的感觉。
这种注胶肉在哪里比较常见呢？大型超市一般不会有，但在菜市场或一些私人售肉的地方可能会更常见。因为这种肉价格便宜，添加胶水后成本降低，所以售价也会便宜。俗话说便宜无好货，劝各位不要太贪图便宜，在购买时一定要多看多闻，多摸一摸。
这些无道德商家还特别喜欢在以下五种肉食中添加卡拉胶。
第一种是切片冷冻肉片，其中很多是一些边角料或由几种肉拼接而成的，因此必须注入胶水。有些人在吃火锅时发现这些肉煮得很久仍然没有熟烂。
第二种是肉丸子，尤其是火锅丸子。你想要廉价的价格，商家能提供什么好肉呢?
第三种是廉价牛排，一份500克的牛排只需10至20元，你敢吃吗?市面上最便宜的牛肉也要34元/斤，更不用说牛排了。所以除了原切牛排，那些称作牛排的往往是拼接而成的，肯定会使用卡拉胶。
第四种是烤肠，尤其是路边摊的烤肠，不使用知名品牌的烤肠，其中的成分通常是淀粉、卡拉胶和一些边角料。
第五种是培根，许多人都喜欢吃，但它是一种典型的合成肉类，也会注入各种胶，并且含有大量添加剂，所以我们最好少吃或不吃培根好吗?
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