菜农偷偷提示我，这几种山药可别买，白送也不要，转告身边人别再吃

在日常的生活中，我们常常需要购买各种食材。山药作为一种营养丰富的食材，深受大家喜爱。

然而，在购买山药的过程中，我们往往会遇到一些问题，不知道如何选择好的山药。

最近，我在买菜的时候，一位卖菜老板向我透露了几个选购山药的小技巧，让我对山药的选购有了新的认识。

挑山药时，一定要避开这几种，再便宜也不要买，商贩：不让家人吃！

不宜购买的山药类型

在购买山药时，我们需要注意避免以下两种类型的山药：

发软的山药

发软的山药可能已经变质，含有有害细菌。这种山药不仅口感不佳，还可能对健康造成威胁。因此，在购买时，我们应该用手轻轻捏一下山药，如果感觉过于软塌，那么最好不要购买。

生病的山药

生病的山药可能含有病害，如黑斑病等。这种山药不仅影响口感，还可能对人体健康造成危害。如果山药的表皮出现霉点或变色，或者有异味出现，可能意味着山药已经变质了。因此，在购买时，我们可以试着折断山药的一小段，观察果肉的颜色和气味。如果发现有异常，如颜色发黑或有异味，那么应该避免购买。

山药挑选小妙招

那么，如何挑选到新鲜、健康的山药呢?以下是一些小妙招：

根须多的山药

山药的根须也是判断其品质的重要指标之一。根须多的山药营养价值更高，因为它们吸收了更多的养分。如果山药的根须很少或几乎没有，可能意味着山药的营养不足。此外，根须多的山药也更容易保存和运输，因为它们的结构更加稳定。根须越多的山药，其新鲜度和口感通常会更好。

重量适中的山药

在挑选山药时，我们可以比较相同大小的山药重量。较重的山药通常含有更多的水分和营养成分。这样的山药口感更佳，营养价值更高。

有些时候我们会发现一些重量轻的山药卖的价格很高，这往往是因为这些山药内部水分已经蒸发掉了很多营养价值也已经流失掉了。因此我们应该尽量避免购买这种重量轻的山药以免被坑。

表皮完整的山药

优质的山药通常呈现出光滑、圆润的外表，没有坑坑洼洼或受损的地方。同时，用手掂量一下重量，重的山药内部水分丰富，口感更佳。如果山药的表皮出现褐色或黑色的斑点，可能意味着山药已经变质或受到了损伤，不宜购买。

粗细适中的山药

根据个人口味和烹饪需求，选择粗细适中的山药。一般来说，粗细适中的山药口感更佳，也更适合烹饪。但需要注意的是，过粗的山药可能含有较多的淀粉，口感可能会过于粗糙。

断面白色的的山药

在挑选过程中，我们可以轻轻掰断山药的一小段，观察其断面。新鲜的山药掰断后流出白色汁液，这表明山药的肉质新鲜。如果掰断后没有白色汁液或肉质干燥，可能意味着山药已经不新鲜了。此外，如果山药的断面呈现出黄色或褐色，也可能意味着山药已经变质或受到了污染。

总结

通过以上几个方面的挑选技巧，我们可以更加容易地选购到新鲜、健康的山药。