买大蒜，不管是“紫皮”还是“白皮”？这5种大蒜不要买，菜贩自己也不吃

说到大蒜，大家都非常熟悉吧。无论是厨房还是家中，几乎人人都会有大蒜的存在。大蒜在菜肴中有着提升口感的功效，不过在购买大蒜时，有几种情况需要避免，因为这些大蒜没有任何营养价值。

第一点，不买过于白皙的大蒜

挑选大蒜时，可以注意到大蒜的皮分为两种颜色，一种是白色，另一种是紫色。建议选购紫色的大蒜，因为紫色大蒜富含营养物质，具有较强的杀菌消毒能力，且口感更佳。因此，购买大蒜时，颜色是一个非常重要的指标，务必选择紫色的大蒜。

第二点，不买开口的大蒜

开口的大蒜虽然很容易剥皮，但实际上并不理想。像这种裂口的大蒜，虽然剥皮起来非常方便，但是它已经与空气接触，氧化的情况已经出现。这样的大蒜流失了水分，失去了所有的营养价值，而且不到两天就会发霉变质。因此，不建议购买开口的大蒜，买回家要选择完好的大蒜。

第三点，不买发芽的大蒜

一旦大蒜发芽，里面的营养价值就被芽吸收掉了。这样的大蒜不仅没有营养价值，而且还带有一定的苦味。所以不建议购买发芽的大蒜，应该选择没有发芽的优质大蒜。

第四点，不买太轻的大蒜

购买大蒜时要注意重量。如果捧起来感觉很轻，那说明水分已经流失了。这样的大蒜既没有营养价值，又无法烹饪出好味道。因此，一定要选择重量适中的大蒜，不要买太轻的。

第五点，不买干瘪的大蒜

购买大蒜时，可以用手轻轻捏一下，选择那些硬实的大蒜，这表示它们含水量较高。这样的大蒜口感更好。如果你碰到干瘪的大蒜，即使轻轻捏下去都会凹陷，那说明这种干瘪的大蒜已经失去了水分，不新鲜，不建议购买回家使用。

现在你已经清楚如何挑选大蒜了，下次购买时可以运用这几个方法来选择。