过年买冰糖时，选“黄色”还是“白色”？差别很大，建议弄明白再买！

最近黄色糖重新在市场上活跃，而且黄色糖的价格竟然比白色糖贵上一些。但价格更贵的黄色糖却遭到了不少消费者的反对，认为黄色糖之所以呈现黄色，是因为工厂加工时添加了色素，这其中到底有何问题?选择糖的时候，选白色的和选黄色的会有何区别?

糖是我们生活中经常用到的一种食品，现在多用在烹饪方面，在给红烧肉或者是一些油炸食品上色的时候，就会用到糖，熬制上色的效果红润光鲜，做出来的红烧肉更是色香味一绝，而在以前经济条件不好的时候，糖不只是能用来上色，更是孩童们渴望而不可得的美味佳肴。

在上世纪那个一穷二白的年代，食物匮乏，物资短缺。孩子们要是能吃上一块甘甜的糖，甚至能高兴一整天。其实多数人见到的糖都是白色的块状，这样的糖晶莹剔透，但黄色的糖却很少有人见到。

不过近期有不少消费者已经发现，黄色糖竟然重新出现了市场。在各大超市、商场的货架上，甚至在一些小贩的手推车上都出现了黄色糖的身影，但民众们对黄色糖的反响并不高，与黄色糖相比，绝大多数消费者似乎更喜欢购买白色糖。

黄色糖的销量一般，难道说黄色糖的品质不如白色糖好，还是说这其中有什么隐藏的问题?明明超市里的黄色糖价格更低，可为什么价格相对更高的白色糖却卖得更好?难道说黄色糖的品质不行?

如果你了解过黄色糖的价格的话，你肯定会觉得奇怪，不管是在大型连锁超市还是在街边摊，黄色糖的价格虽然不同，但是却普遍要低于白色糖的售价。按道理说，消费者在购物时往往会选择便宜商品购买。

其实很多消费者认为黄色糖虽然廉价，但发黄是因为工厂榨糖时提纯不够，里面含有杂质，所以变黄，因而吃起来可能对身体不利。而白色糖工厂提纯度高，吃着更加健康放心。而且白色糖的售价比黄色糖高不了多少，这个差价在消费者接受的范围内，所以大多数人才喜欢购买白色糖。

其实黄色糖才是糖刚刚生产出来的原色。制作糖的原材料是甘蔗、甜菜等作物，甘蔗的出糖率高，市场供应充足而榨取糖的主要原料，而将甘蔗中的糖水榨汁之后，糖水的天然颜色就是淡黄色，想要生产出黄色糖，需要让这些糖水结晶，吸出的糖结晶自然也是淡淡发黄。

所以黄色糖并不代表工厂在制作糖时提纯度不高，反而更加天然。

白色糖其实就是在黄色糖的生产基础上用传统的工艺手段将糖分中的黄色物质吸走，因此糖才能变成白色，与所谓的提纯度不足没有关联。

这么说来，我们该买黄色糖，还是该买白色糖？

超市里的黄色糖价格更低，反而消费者却更愿意购买价格更高的白色糖。黄色糖和白色糖在选择上有什么区别吗?

吃过这两种糖的朋友可能已经察觉到，黄色糖的口感香甜，而且味道更为醇厚丰满，这种糖吃在嘴巴里的口感更好。而白色糖因为脱色过滤处理，所以白色糖中的营养物质也随之大量丧失，吃起来口感差一些，只剩下了单一的甜味。

黄色糖过滤少，没有经过脱色，营养价值高，两者口感不同，用处也不尽相同，因此更适合用来煲一些大补汤。像柠檬枸杞雪梨就比较适合用黄色糖来制作。

但如果单纯泡水喝，或者说给红烧肉等食品上色，那黄色糖内部夹杂的杂质很有可能会影响菜品或饮品的色泽口感。中国人做菜讲究的就是一个色香味俱全，选用白色糖的话，就能完美地呈现出美食的色泽，不会让黄色糖中的杂质所玷污。

在超市选择糖时也有小技巧供大家参考，白色糖以冰晶整洁顺滑、色泽光亮、透明度高的为上品，而黄色糖则以色泽鲜亮且有小块糖渣附着的糖为上品。大家在购买糖的时候还可以闻味道，如果有异味就请勿购买。