买蚝油时，看准“蚝汁“这2个字，再便宜都是好油

不知道从何时起，每当我们做饭时，都会加一点蚝油。蚝油已成为我们每天炒菜时必不可少的调味品。但是，在购买蚝油时，我们需要注意哪些问题呢?今天给大家分享一下购买蚝油时需要注意的事项。

要看蚝油的配料表，重要的一点是要找到“蚝汁”这两个字。如果配料表中没有“蚝资”，绝对不能购买。因为没有“蚝汁”说明这种蚝油很可能是人造的。还需要注意毫升后的小括号里面的水的含量，以及食用盐的含量。

其次要注意蚝油的营养成分，尤其是钠的含量。钠的含量不宜过高，如果超过1200毫克，也不宜购买。钠的含量过高意味着蚝油中的盐分非常高，对身体不好。所以在购买时一定要仔细查看。

使用蚝油在烹饪时有一个最大的作用，就是提升菜肴的鲜味。加入少许蚝油不仅可以提升鲜味，还能使菜肴的颜色更加鲜艳，让人看着更有食欲。所以很多人在烹饪时都会加入蚝油。但是蚝油并不是万能的，它并不适合所有的蔬菜。以下是三种不适合加蚝油的菜肴。

第一种是辛辣菜肴，如一般辛辣菜肴口味都比较重。而蚝油是一种复合调味品，不仅可以提升鲜味，自身也含有盐分。如果使用过多蚝油，会造成菜肴过咸的情况。而且做辛辣菜肴时主要追求的是辣味，辣味非常浓重，会掩盖蚝油的鲜味，所以不适合加蚝油。

第二种不适合加蚝油的菜肴是凉拌类的菜肴，如胡萝卜、白萝卜或其他可凉拌的蔬菜。因为在凉拌时，大多数人会加入一些白糖，白糖本身已经能起到提升鲜味的作用，再加上蚝油就会增加负担。所以在凉拌时，建议选择使用白糖而不是蚝油。

第三种不适合加蚝油的菜肴是红烧类的菜肴。制作红烧菜肴时不仅会加入白糖，还会加入一些老抽，老抽不仅能增色，还能提升鲜味。因此，在做红烧菜肴时加入蚝油就没有必要了，因为过多的调味品会对身体造成负担。

最后提醒大家，未打开的蚝油可以放置在室温下，打开后需冷藏保存。