买茄子时，看一眼这里，茄子老嫩一眼就看出，再不怕买到老茄子

茄子营养丰富，具有降血压、降胆固醇、抗衰老等功效。如何挑选到优质好吃的茄子，赶紧跟着一起来看看吧。

什么样的茄子才鲜嫩呢?抓住以下五个要点：

第一，看颜色。一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，油亮油亮，如果茄子表面颜色开始暗淡了，就不要购买了。

第二，看外观。外观光滑的是新鲜的，表皮有褶皱的说明已经老了。

第三，摸软硬。摸茄子表皮，如果有一种黏腻感，而且比较软，就是内情，反之，如果表皮特别的顺滑，而且硬邦。当的就是老茄子。

第四，捏茄子蒂。新鲜茄子茄蒂都比较硬实，而老茄子茄蒂软塌塌的。

第五，看花萼。茄子蒂和茄子肉相连的白色区域叫做花萼，老菜农管它叫做茄子眼睛，花萼越大说明茄子越新鲜。

我们掌握了以上五点，就能挑到新鲜的嫩茄子了。

讲完了挑选茄子，我们再来说说如何保存茄子。

茄子保存相对比较简单，就是用保鲜袋或者是保鲜膜把茄子包裹起来，盛在干燥的纸箱中，放在阴凉通风处保存就行。

圆茄子主要先从把开始烂，所以储存的方法是用报纸把茄子包裹起来。把朝上放在干燥的纸箱中，在阴凉通风处保存即可。

如果我们已经将茄子切开而又无法全部吃掉，那么切口的位置极易氧化而发黑，这时候只要倒一盆清水，把茄子放在水中就可以了。

需要提醒的是，首先，茄子的表皮覆盖着一层蜡纸，它对茄子具有保护作用，所以保存茄子不能用水洗，还要防止表皮的破损。其次，茄子不宜放在冰箱中冷藏，以免变黑变味。