今天才知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油的区别，别再傻傻分不清了

要做出美味的饭菜，学会区分老抽、生抽、一品鲜和极味鲜这几种调料是很重要的。如果买错或用错了这些调料，无论你的菜品多么出色，也可能失去食欲。

生抽、老抽、味极鲜和一品鲜是常见的中国酱油品种，它们在味道、用途等方面存在一些区别。

生抽

生抽是一种颜色较浅的酱油，通常是由大豆、小麦、盐和水等原材料酿造而成。

由于生抽的制作过程相对简单，因此它所酿制的酱油更接近于大豆的原始风味，同时其盐分也较高，所以生抽常被用来调味、提鲜和增加色泽。

在菜肴中使用生抽可以增添厚重的味道和颜色，所以生抽在炒菜和腌制食材等方面非常常见。

生抽通常具有咸香鲜味，普通的生抽中有鲜味、香味和咸味。由于生抽比较咸，适合用来提鲜和调味一些荤菜、素菜以及各种小炒菜品。对于平时家里炖的荤菜和炒的荤菜素菜来说，放入生抽可以增加鲜味和味道。

老抽

而老抽的味道则不同，它既咸又香，但不适合提鲜。尽管如此，老抽的作用非常重要，因为它比较浓郁，可以用来上色。

老抽则是一种颜色较深的酱油，它在制作过程中多采用长时间的酿造和发酵过程，因此味道比较浓郁、香甜。老抽不仅具有调味的效果，还可以增加菜肴的亮度和鲜艳程度。

在爆炒或小炒时不宜使用老抽，但对于红烧或炖鸡、鸭、鱼或肉类菜品来说，用老抽能够让菜品颜色更加诱人，增加食欲。

在烹饪过程中，如果需要使菜肴呈红色或增添深色调，那么通常会使用老抽。

味极鲜

而味极鲜则是一种全新的酱油品牌，它以大豆酵母为主要原料酿造而成，较具有浓郁的酱香味。和传统的酱油相比，味极鲜不仅呈现出突出的鲜味和香气，还富含多种氨基酸和益生菌。

因此它被广泛用于烹饪中，无论是炒菜、炖汤还是腌制食材，味极鲜都能为菜肴增添鲜美。

一品鲜

最后，一品鲜是另一种优质酱油品牌。它的特点是色泽红亮，味道鲜美，富含氨基酸等营养成分。

一品鲜除了具备调味的功能外，还能提升菜肴的色泽和味道。它在炒菜和汤料烹饪中都有很好的应用。

总之，掌握了这几种调料使用方法之后，家里的人都会赞你是个大厨，无论你做什么菜，都能给人带来非常好的食欲。