食用油开封多久就不能吃了？超过这个时间的注意了，即使在保质期内也行！

食用油是我们每天做饭的必需品，家庭购买一般会选择大桶装，经济实惠，买一次能用很久。市面上的食用油大概分为大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等等，保质期基本在12到18个月之间。

但是网上有传言说，不管是什么食用油，只要开封超过三个月，即使没有超过保质期，也会严重变质不能食用，甚至有人因此食物中毒。这是真的吗?

食物油的主要成分其实就是甘油三酯，它是比较容易氧化的，有专家对此做了研究测定，发现在开封三个月之后，这个油脂的过氧化值是会超标。

这是因为油脂氧化是一个自由基引发的链反应，这个反应最开始的时候，是会吸收空气当中的氧气，形成一些氢过氧化物。

随着氢过氧化物越来越多了，它就会分解再产生一些分子的醛、铜、酸，一些挥发性的物质，这个时候我们会闻到那个油有哈拉味了，就是有那种酸败的不正常的味道。

而且这些氢过氧化物，如果说我们身体的抗氧化机制不是很好的话，它在我们的身体里也会分解出自由基来的，理论上来讲是不利于我们抗衰老的，所以坚决不要吃了。

大家明白了吧?虽然食用油上标注的保质期一般都是18个月，但那只是未开封前的保质期，一旦开盖后，食用油极易受到光、热、氧气等作用而酸败变质，并不一定是三个月，只要闻到油中有哈喇味，就一定不能再吃了。

接下来给大家分享几个保存食用油的方法：

第一，对于只有两到三口人的小家庭，建议不要买大包装的食用油，因为大包装，一打开以后就意味着氧气跟油要接触了，就慢慢的在产生变质了，所以可以买小瓶装的油，用完了再去买，当然从价格上可能你会要承受的更多一些。

第二，对于买了一些大包装油的，建议你要放在阴凉避光的地方，尤其现在的食用植物油，都是拿透明的瓶来装的，我们可以拿一张硬的那种纸板，稍微给它周围稍微圈一下，起到一个隔离作用。

第三，食用油千万不能放在这个灶台边上，远离高温，还能防止火灾。

第四，我们找一个阴凉通风的地方，再准备一个袋子，袋子一定要是深色的，这样能让食用油避光，有利于保存食用油。然后我们盖好食用油的盖子，将袋子套在上面，这样就可以了。

最后，食用植物油是我们人体所必需脂肪酸的主要来源，所以我们在购买或者消费使用植物油的时候，千万不可以养成只消费一种油这种不好的习惯。

我们可以是不同的油阶段性的换着吃，这段时间吃了大豆油，下段时间就买橄榄油、玉米油、稻米油，这样交叉着吃，可以弥补油本身脂肪酸组成当中的一些缺陷，补充我们体内所需要的必须脂肪酸。