都是大蒜，为啥放在超市不生芽，买回家几天就发芽？原来门道多着呢！

大蒜在北方饮食中占据着重要地位，生吃大蒜能增添菜肴的香味，无论是搭配米饭、馒头、面条还是烧烤，都不可或缺。尽管南方人较少生食大蒜，但它依然是烹饪中必不可少的调料，炒菜、炖肉甚至烹制海鲜都离不开大蒜的调味。

然而，我们常常遇到一个问题，买回家的大蒜容易发芽，导致营养流失和蒜味减弱，最终只能丢弃。

那么，为什么超市的大蒜不会发芽，而家里的大蒜却很快发芽呢？

第一个原因，超市的客流量大，蔬菜流动性高

超市会根据客流量定期进货，确保蔬菜在短时间内售罄，避免其在货架上长时间存放并发生发芽等情况。超市员工还会定期检查和清理货架，将发芽或变质的蔬菜挑出或调整位置，保证展示的商品都是新鲜的。

第二个原因，超市采用冷库储存商品

大规模进货后能在适宜的环境下保持蔬菜的新鲜度。大蒜在冷库存放时，其生长过程几乎停滞，类似于冬眠状态，因此即使一次性购入大量大蒜，也不会轻易发芽。

那么，如何在家妥善储存大蒜以防止发芽呢？

第一点，我们不能将购买的大蒜随意放入塑料袋中，而是需要将大蒜取出，放入纸箱中。接着，将纸箱放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，这样可以保持大蒜的干燥和低温，避免大蒜发芽的问题。

第二点，也可以将大蒜放入冰箱冷藏，但需要注意方法。应先剥掉大蒜的外层，分离出单个蒜瓣，再放入冰箱，这样据说可以保持大蒜三个月不发芽。

第三点，如果你购买的是网兜大蒜，可以将网兜悬挂起来，或者将散装大蒜装入网兜后悬挂于通风处，远离灶台。这样做既能防止大蒜发芽，又能方便地存储和使用。

通过这些方法，我们可以更好地保存大蒜，延长其食用期限。