炒菜是我们日常饮食中常见的烹饪方式，我们有很多人选择在家里做菜，这是一件好事。毕竟，大多数情况下，自己在家做菜要比外面吃更加卫生。
然而，如果在炒菜过程中养成了一些不好的习惯，做出来的饭往往比外面的饭更不卫生，甚至会对我们的身体健康造成伤害。
以下是几个需要注意的坏习惯，赶紧跟着一起来看看吧。
一、炒菜的5个坏习惯
1. 炒完菜后不刷锅，继续炒菜
也就是说，在两个菜之间不要懒得刷锅，就直接开始做新的菜，这样容易出现串味和细菌残留的情况。
这个坏习惯可能导致锅底残留的食物积聚细菌，长期下去可能增加患病的风险。为了保持健康，炒完菜后应该及时清洗锅具。
在做完饭后刷锅时一定要注意，不要让热锅直接用冷水冲洗。因为这样不仅会影响锅的寿命，而且热锅和冷水碰撞会产生对身体有害的白烟，我们最好不要吸入这种白烟。如果想刷锅刷碗，最好等到它们都冷却后再刷。
2. 等到油冒烟时才下锅
很多人会把油烧得滚烫冒烟后才开始加调料和菜，实际上这种方法是错误的。因为在这种情况下，油温过高会对油的营养产生影响，对身体也会有不好的影响。所以以后在烧油时不需要太热，也可以继续做菜，大家一定要记住。
3. 用剩油炒菜
很多人会反复使用同一份油，虽然家里的油一般比较干净，但仅限于第一次使用。如果一个油反复使用，质量会降低，并且可能会有更多细菌残留。
剩油中可能残留有害物质，反复使用会增加摄入这些物质的风险。最好的做法是每次都使用新鲜的食用油来进行炒菜。
4. 做菜先过油
有些人习惯将食材先过油再炒，这样会使食材吸收更多的油脂，增加热量和脂肪的摄入。为了减少油脂的摄入量，可以尝试直接将食材放入锅中进行炒制。
5. 炒菜时不开油烟机，或者炒完菜后立马关掉
很多人都是等到油烟出来了才开始打开油烟机，这是错误的做法。最好在开始做饭前就打开油烟机，这样可以将所有油烟排出去。
由于炒菜过程中产生的油烟中含有有害物质和颗粒物，长期吸入可能对呼吸系统和肺部造成伤害。
为了健康起见，炒菜时应该打开油烟机，并保持运行一段时间，直至油烟散尽。
二、那什么样的做菜方法更加健康和安全呢？
1. 少用油，少煎炸
过多的油脂摄入会导致体重增加和心血管疾病的风险增加。可以选择蒸、煮、炖等做菜方式，减少油脂的使用。如果需要炒菜，可以使用少量健康的植物油，如橄榄油或亚麻籽油。
2. 炒菜时加醋
加入适量的醋可以降低食材中的致癌物质含量，并增加菜肴的风味。炒菜时可以在最后加入一勺醋，调味之余也能保护身体健康。
3. 裹层面糊再煎炸
如果喜欢煎炸食物，可以选择裹上蛋液或面糊再进行炸制。这样可以减少油脂的吸收，并且食物表面更加酥脆美味。
通过改变这些炒菜坏习惯，我们可以更好地保护身体健康，享受美味健康的炒菜。让我们摒弃这些不良作为，从现在开始迈向更健康的生活方式吧!
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