黄鱼以其肉质细腻、味道鲜美而受到广泛喜爱。无论是海鲜爱好者还是普通家庭餐桌，它都是一道让人垂涎欲滴的美味。下面将分享8种经典黄鱼做法，从简单的清蒸到风味独特的辣炒，每一种做法都能让您轻松享受到黄鱼的美味。
1. 清蒸黄鱼
（1）材料：
黄鱼一条(约500克)、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
（2）做法：
处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
腌制：在鱼身上均匀抹上盐和胡椒粉，放上几片姜和葱段，淋上少量料酒，腌制15分钟。
蒸鱼：将腌好的黄鱼放入蒸盘中，蒸锅水开后，放入黄鱼蒸10-12分钟，至鱼肉熟透。
调味：蒸好后，取出，将鱼身上的姜片和葱段去掉。另起锅，加入少量油，烧热后倒入鱼身上，即可。
（3）特点：
清蒸黄鱼保持了鱼肉的原汁原味，鲜嫩可口，适合喜欢原味的食客。
2. 红烧黄鱼
（1）材料：
黄鱼一条、姜片、蒜末、老抽、生抽、料酒、糖、盐、葱段。
（2）做法：
处理黄鱼：如前所述处理黄鱼，洗净备用。
煎鱼：锅中加油，烧热后将黄鱼两面煎至金黄，捞出备用。
炒糖色：锅中留底油，加入少量糖，小火炒至糖变红色。
炒料：加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、老抽和生抽翻炒均匀。
炖煮：将煎好的黄鱼放入锅中，加入足量的水，水量应没过鱼身。加入盐、葱段，转小火炖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠。
（3）特点：
红烧黄鱼色泽红亮，味道浓郁，鱼肉吸收了酱汁的精华，非常入味。
3. 酸菜黄鱼
（1）材料：
黄鱼一条、酸菜适量、姜片、蒜末、料酒、盐、胡椒粉、葱段。
（2）做法：
处理黄鱼：清洗干净，鱼身两侧各划几刀。
炒酸菜：锅中加油，放入姜片、蒜末炒香，再加入切好的酸菜翻炒。
煎鱼：另起锅将黄鱼两面煎黄，捞出备用。
炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加炒好的酸菜，加水没过鱼身，加入盐和胡椒粉调味。
炖煮：小火炖煮20分钟，鱼肉入味。
（3）特点：
酸菜黄鱼酸爽开胃，适合喜欢酸味的食客，口感丰富。
4. 香煎黄鱼
（1）材料：
黄鱼一条、盐、黑胡椒粉、面粉、橄榄油。
（2）做法：
处理黄鱼：处理干净，鱼身两侧划刀。
腌制：用盐和黑胡椒粉均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。
裹粉：将腌制好的鱼身两面裹上一层薄薄的面粉。
煎鱼：锅中加油，烧热后将裹了面粉的黄鱼放入煎至两面金黄。
（3）特点：
香煎黄鱼外脆内嫩，面粉的裹层使鱼肉更加香脆，适合快速制作的家庭餐。
5. 黄鱼豆腐汤
（1）材料：
黄鱼一条、豆腐适量、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
（2）做法：
处理黄鱼：如前述处理黄鱼。
焯水：将黄鱼焯水去腥。
煮汤：锅中加油，放姜片炒香，再加入焯过水的黄鱼，加水煮沸。
加入豆腐：汤开后，加入切块的豆腐，转小火炖煮20分钟。
调味：根据口味加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
（3）特点：
黄鱼豆腐汤清淡可口，豆腐吸收了鱼汤的精华，营养丰富。
6. 麻辣黄鱼
（1）材料：
黄鱼一条、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、葱段。
（2）做法：
处理黄鱼：清洗干净，鱼身两侧各划几刀。
煎鱼：锅中加油，将黄鱼两面煎至金黄，捞出备用。
炒料：锅中加油，放干辣椒、花椒炒香，再加入姜片、蒜末炒香。
调味：加入豆瓣酱炒匀，再加入煎好的黄鱼，加水没过鱼身，加入盐、糖调味。
炖煮：小火炖煮15分钟，使鱼肉入味。
（3）特点：
麻辣黄鱼香辣开胃，辣味和麻味结合，适合喜欢辛辣口味的食客。
7. 黄鱼泡菜
（1）材料：
黄鱼一条、泡菜适量、姜片、蒜末、料酒、盐、糖、葱段。
（2）做法：
处理黄鱼：清洗干净，鱼身两侧划刀。
煎鱼：锅中加油，将黄鱼煎至两面金黄，捞出备用。
炒泡菜：锅中留底油，放姜片、蒜末炒香，再加入泡菜炒匀。
调味：加入煎好的黄鱼，加水刚好没过鱼身，加入盐和糖调味，煮20分钟。
（3）特点：
黄鱼泡菜味道酸辣，适合喜欢泡菜味道的食客，独特的风味让人回味无穷。
8. 香辣黄鱼
（1）材料：
黄鱼一条、辣椒粉、孜然粉、姜片、蒜末、盐、橄榄油。
（2）做法：
处理黄鱼：处理干净，鱼身两侧划刀。
腌制：用盐、辣椒粉和孜然粉腌制20分钟。
煎鱼：锅中加油，将腌制好的黄鱼煎至两面金黄。
调味：另起锅，加入少量油，炒香姜片和蒜末，放入煎好的鱼，快速翻炒均匀。
（3）特点：
香辣黄鱼外脆内嫩，香辣味浓，非常适合喜欢辣味的食客。
黄鱼因其肉质鲜嫩、味道独特，成为了许多家庭餐桌上的常客。通过以上8种经典做法，您可以轻松地将黄鱼制作成各种美味佳肴。从清淡的清蒸到浓郁的红烧，再到麻辣风味，每一种做法都能满足不同口味的需求。
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