凉粉是一道受到广泛喜爱的夏日美食，其清凉爽口的特性和丰富的口味选择使其成为不少家庭餐桌上的常客。无论是作为开胃小菜，还是作为主食，凉粉都能凭借其独特的风味俘获你的味蕾。下面将介绍10种经典且创意的凉粉做法，让你在家也能轻松制作出美味的凉粉。
1. 经典凉粉
（1）材料：
凉粉粉(绿豆淀粉或红薯淀粉)、清水、盐、酱油、醋、蒜末、辣椒油、葱花、香菜。
（2）做法：
准备凉粉：按照包装上的说明，将凉粉粉与清水混合，搅拌均匀，放置一旁静置15分钟。
煮制凉粉：将混合好的凉粉浆倒入锅中，开小火慢煮，搅拌直到变成透明的凝胶状，关火后倒入模具中，冷却后切块备用。
调味：在碗中调制酱汁，加入酱油、醋、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。将凉粉块放入碗中，淋上调料，撒上葱花和香菜即成。
（3）特点： 经典凉粉味道酸辣开胃，口感滑嫩，适合夏日清凉一餐。
2. 辣味凉粉
（1）材料：
凉粉粉、清水、盐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、香醋、生抽、葱花。
（2）做法：
制作凉粉：如前述准备凉粉。
调制辣味调料：在碗中混合辣椒粉、花椒粉、蒜末、生抽、香醋，搅拌均匀。
拌凉粉：将凉粉块切好后，放入调料中，充分拌匀，最后撒上葱花。
（3）特点： 辣味凉粉香辣刺激，花椒的麻味与辣椒的辣味相得益彰，刺激味蕾。
3. 酸辣凉粉
（1）材料：
凉粉粉、清水、盐、米醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、姜末、青椒丝。
（2）做法：
准备凉粉：如前述方法制作凉粉。
调制酸辣调料：在碗中混合米醋、辣椒油、花椒粉、蒜末和姜末。
拌凉粉：将凉粉块放入调料中，拌匀后加入青椒丝。
（3）特点：
酸辣凉粉酸辣开胃，清爽可口，适合热天食用。
4. 凉粉凉拌菜
（1）材料：
凉粉粉、清水、盐、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、辣椒油、酱油、香醋、芝麻。
（2）做法：
制作凉粉：如前述方法制作凉粉。
准备配菜：黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水。
调味：在碗中混合辣椒油、酱油、香醋，搅拌均匀。
拌菜：将凉粉块与黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽一起放入碗中，加入调料，撒上芝麻，拌匀即可。
（3）特点：
凉拌菜口感丰富，凉粉与新鲜的蔬菜相结合，清爽健康。
5. 酸甜凉粉
（1）材料：
凉粉粉、清水、盐、糖、香醋、酱油、蒜末、辣椒油、红椒丝。
（2）做法：
制作凉粉：如前述方法制作凉粉。
调制酸甜酱汁：在碗中混合糖、香醋、酱油、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
拌凉粉：将凉粉块放入酱汁中，拌匀后加入红椒丝。
（3）特点：
酸甜凉粉味道独特，甜中带酸，口感层次丰富。
6. 香辣凉粉拌豆腐
（1）材料：
凉粉粉、豆腐、辣椒粉、花椒粉、酱油、蒜末、辣椒油、葱花。
（2）做法：
制作凉粉：如前述方法制作凉粉。
准备豆腐：豆腐切块，焯水备用。
调制辣味调料：在碗中混合辣椒粉、花椒粉、蒜末、酱油、辣椒油。
拌菜：将凉粉块和豆腐块放入碗中，加入调料，搅拌均匀，撒上葱花即可。
（3）特点： 香辣凉粉拌豆腐，豆腐与凉粉的搭配更加丰富了口感。
7. 润喉凉粉
（1）材料：
凉粉粉、清水、盐、蜂蜜、柠檬汁、薄荷叶。
（2）做法：
制作凉粉：如前述方法制作凉粉。
调制润喉调料：在碗中混合蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀。
拌凉粉：将凉粉块放入调料中，拌匀后加入薄荷叶装饰。
（3）特点：
润喉凉粉清爽甜美，蜂蜜和柠檬的结合让凉粉更具清新感。
8. 凉粉汤
（1）材料：
凉粉粉、清水、鸡精、盐、葱姜蒜、豆腐皮、青菜。
（2）做法：
制作凉粉：如前述方法制作凉粉。
制作汤底：锅中加水，放入葱姜蒜煮开后，加入鸡精和盐调味。
煮配菜：将豆腐皮、青菜加入汤中煮熟。
组合：将切好的凉粉块放入碗中，倒入热汤及配菜即可。
（3）特点：
凉粉汤清淡可口，汤底和配菜的组合丰富了口感。
9. 凉粉配脆皮鸡
（1）材料：
凉粉粉、鸡肉、面包粉、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、辣椒油。
（2）做法：
制作凉粉：如前述方法制作凉粉。
准备脆皮鸡：鸡肉切块，腌制后裹上面粉、鸡蛋液和面包粉，炸至金黄。
搭配：将凉粉块和脆皮鸡块放入碗中，淋上辣椒油即可。
（3）特点：
凉粉与脆皮鸡的搭配，口感层次丰富，吃起来更有满足感。
10. 凉粉配海鲜
（1）材料：
凉粉粉、虾仁、鱿鱼、青椒、红椒、蒜末、酱油、辣椒油。
（2）做法：
制作凉粉：如前述方法制作凉粉。
准备海鲜：虾仁和鱿鱼煮熟备用。
炒配菜：锅中加油，炒香蒜末，再加入青椒和红椒炒熟，最后加入煮熟的海鲜。
搭配：将凉粉块与炒好的海鲜混合，淋上酱油和辣椒油。
（3）特点：
凉粉与海鲜的结合，带来了丰富的海鲜风味，清爽又美味。
凉粉的制作虽然简单，但通过不同的调味和搭配方式，可以创造出各种口味的美食。以上10种创意做法从经典的酸辣凉粉到创意的海鲜凉粉，每一种都能带给您不同的美味体验。
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