鲫鱼因其肉质鲜嫩、味道鲜美，被广泛应用于各种菜肴中。无论是传统的中式菜肴，还是现代的家常便饭，鲫鱼都能为您的餐桌增添一抹亮丽的风景。如果您正在寻找鲫鱼的美味做法，下面将为您介绍7种简单易做的经典鲫鱼菜肴，让您在家也能轻松做出美味的鲫鱼佳肴。
1. 清炖鲫鱼
（1）材料：
鲫鱼一条(约500克)、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
（2）做法：
处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。用刀在鱼身两侧各划几刀，以便更好入味。
焯水：锅中加水，放入几片姜，水开后将鲫鱼放入焯水，去腥味。
炖煮：在锅中加少量油，放入姜片、葱段煸香，然后加入焯过水的鲫鱼。加料酒去腥，再加入清水，水量要没过鱼身。
炖制：大火煮开后转小火，慢炖20-30分钟至鱼肉熟透。最后根据口味加入盐和胡椒粉调味即可。
（3）特点：
清炖鲫鱼汤鲜美，汤色清澈，保留了鱼肉的原汁原味，非常适合做成清淡的汤品。
2. 红烧鲫鱼
（1）材料：
鲫鱼一条、姜片、蒜末、老抽、生抽、料酒、糖、盐、葱段。
（2）做法：
处理鲫鱼：如上处理鲫鱼，洗净备用。
煎鱼：锅中加油，烧热后将鲫鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。
炒糖色：锅中留底油，放入少量糖，小火炒至糖溶化成红色。
炒料：加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、老抽和生抽炒匀。
炖煮：将煎好的鲫鱼放入锅中，加水刚好没过鱼身，加入盐、葱段，炖煮20分钟至入味。
收汁：大火收汁，使汤汁浓稠即可。
（3）特点：
红烧鲫鱼味道浓郁，色泽红亮，鱼肉入味，特别适合喜欢重口味的朋友。
3. 酸菜鲫鱼
（1）材料：
鲫鱼一条、酸菜适量、姜片、蒜末、料酒、盐、胡椒粉、葱段。
（2）做法：
处理鲫鱼：清洗干净，鱼身两侧各划几刀。
炒酸菜：锅中加油，放入姜片、蒜末炒香，再加入切好的酸菜翻炒。
煎鱼：另起锅将鲫鱼两面煎黄，捞出备用。
炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加入炒好的酸菜，加水没过鱼身。加入盐、胡椒粉，炖煮20分钟。
调味：根据口味调整盐分，最后撒上葱花即成。
（3）特点：
酸菜鲫鱼酸爽开胃，汤底味道丰富，是一道非常适合夏天的菜肴。
4. 香煎鲫鱼
（1）材料：
鲫鱼一条、盐、黑胡椒粉、面粉、橄榄油。
（2）做法：
处理鲫鱼：将鲫鱼处理干净，擦干水分。
腌制：用盐和黑胡椒粉均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。
裹粉：将腌制好的鱼身两面裹上一层薄薄的面粉。
煎鱼：锅中加油，烧热后将裹了面粉的鱼放入煎至两面金黄。
（3）特点：
香煎鲫鱼外脆内嫩，保持了鱼肉的原汁原味，适合用作快手美食。
5. 鲫鱼豆腐汤
（1）材料：
鲫鱼一条、豆腐适量、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
（2）做法：
处理鲫鱼：如前述处理鲫鱼。
焯水：将鲫鱼焯水去腥。
煮汤：锅中加油，放姜片炒香，再加入焯过水的鲫鱼，加水煮沸。
加入豆腐：汤开后，加入切块的豆腐，转小火炖煮20分钟。
调味：根据口味加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即成。
（3）特点：
鲫鱼豆腐汤鲜美可口，豆腐吸收了鱼汤的精华，味道更加丰富。
6. 辣味鲫鱼
（1）材料：
鲫鱼一条、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、糖、葱段。
（2）做法：
处理鲫鱼：清洗干净，鱼身两侧各划几刀。
煎鱼：锅中加油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
炒料：锅中加油，放干辣椒、花椒炒香，再加入姜片、蒜末炒香。
调味：加入豆瓣酱炒匀，再加入煎好的鲫鱼，加水没过鱼身，加入盐、糖调味。
炖煮：小火炖煮15分钟，使鱼肉入味。
（3）特点：
辣味鲫鱼香辣开胃，适合喜欢辣味的食客。
7. 香菜鲫鱼
（1）材料：
鲫鱼一条、香菜适量、姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精。
（2）做法：
处理鲫鱼：处理干净，鱼身两侧划刀。
腌制：用盐和料酒腌制10分钟。
煎鱼：锅中加油，将鱼两面煎至金黄。
调味：加入姜片、蒜末炒香，再加入少量水，加盐和鸡精调味。
加香菜：最后加入香菜煮几分钟，即可。
（3）特点：
香菜鲫鱼清新可口，香菜的香气为鱼肉增添了独特的风味。
鲫鱼以其独特的风味和营养价值受到大家的喜爱。无论您是喜欢清淡的汤品，还是口味浓郁的红烧，都可以通过上述7种做法轻松制作出美味的鲫鱼菜肴。尝试不同的做法，可以让您更好地发掘鲫鱼的各种美味，丰富您的家庭餐桌。
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