粉条里有没有明胶，打火机烧一烧就知道，学会再也不会买到假粉条

许多人钟爱白菜炖粉条这道美食，但在购买粉条时却常常遭遇假货。为此，今天就来给大家分享几个实用的挑选粉条小技巧。

其实，选择粉条并不完全取决于价格高低，市场上不乏散装且口感上乘的产品，那么如何才能正确挑选呢?

第一，观察粉条的颜色至关重要。

虽然多数人可能认为颜色洁白的粉条品质更佳，但事实上，纯正的红薯粉条因其含有红薯淀粉，色泽会呈现一种自然的灰暗透明状，而非单纯的白色，因此，我们可以通过颜色来初步判断其真伪。

第二，尝试用打火机对粉条进行燃烧测试。

在选购时，可点燃粉条以观察其燃烧状况。若粉条在燃烧过程中噼啪作响，类似烟花燃放的效果，则很可能掺杂了明胶或其他杂质。而真正的红薯粉条在燃烧时不会发出响声，并且燃烧后的灰烬无明显颗粒感。

优质的粉条燃烧后会产生一种香味;而含有明胶的粉条则会在燃烧时散发出焦臭味，在燃烧过程中噼啪作响，类似烟花燃放的效果，则很可能掺杂了明胶或其他杂质。

燃烧后的粉条残渣，优质粉条用手搓捻会呈粉末状，且颜色为白色而非黑色。若燃烧后出现黑色残渣，那可能意味着该粉条含有较多凝胶。

第三，通过手感检验粉条的质地。

纯正的红薯粉条具有一定的脆性，轻轻一掰就能折断。如果粉条在掰折时韧性过强，不易折断，那有可能添加了明胶。若粉条中掺杂了凝胶，则其柔韧性会增强，折断时感觉绵软不够脆。

因为在烹饪过程中，纯红薯粉条烹煮时间长易粘连成块，而添加明胶后则会增加弹性。不过要注意的是，过多摄入此类明胶对身体健康并不利。