大虾千万别再只用清水洗等于吃垃圾，教你几个技巧，脏东西全跑光

对于大虾来说，仅仅用清水洗是错误的方法，这可能是为什么大虾不好吃的原因。实际上，要想让大虾好吃，关键在于处理和清洗。今天给大家分享一下我的方法，通过这种方法可以让大虾变得干净美味。

这个季节，像这样的冰鲜大虾在餐桌上经常出现，很多人在家里做的时候直接用水洗一下就开始烹饪，但实际上这是错误的做法。这样处理出来的大虾不仅肉质不好，而且还带有腥味。实际上，要想让大虾好吃，关键在于处理和清洗。

今天给大家分享饭店大厨的处理方法，可以让大虾变得干净美味。赶紧跟着一起学习一下吧。

第一，选择身体弯曲的冰鲜虾，它们的身体不会笔直，而是弯曲的。这是因为大虾在鲜活状态下冷冻，所以身体会收缩成弯曲形状。

第二，要选择颜色为青灰色的虾，表面光泽，并且微湿但不沾手。

第三，选择冰层薄的虾。很多人在购买冰鲜虾时会习惯选择完全融化的虾，认为这样更新鲜，但实际上是错误的。虾身上的冰可以保持虾的新鲜度，避免接触到空气中的杂质和细菌，延缓虾的变质。因此，在挑选虾时，应选择有冰衣的虾，以确保新鲜度。

接下来是如何清理和处理大虾。

首先，应该将虾腿去除，这些虾腿影响美观，并且里面还可能夹杂着泥沙，从下往上清理掉即可。然后是虾头和虾嘴，这个部位容易刺到嘴，特别是孩子吃的时候，所以一定要处理掉。

可以像这样把虾腔连着虾头尖尖的位置斜着剪开，将虾腔和虾嘴一起处理掉。这个部位不仅不好吃，而且有很多泥沙。之后是处理虾胃，可以发现里面有一团黑色的物质，这就是虾胃。

用剪刀轻轻剪开，里面有很多脏东西和泥沙，这个部位一定要处理掉，因为它不仅有很多泥沙，还有很大的腥味。

至于发黄的位置，那不是虾胃，而是虾脑，含有很多营养物质，千万不要处理掉。

然后将大虾放在暗板上，轻轻弯曲一下，然后在背部划上一刀，这样不仅可以方便去除虾线，还能够更好地入味。这根黑色的虾线必须处理掉，因为它具有很大的腥味和泥沙。

之后将处理好的大虾放入一个大盆中，撒上一点面粉，加入适量的温水，然后将大虾认真搓洗两到三分钟。面粉具有很强的吸附力，可以吸附掉表面的泥沙和腥味，因此洗净的大虾非常干净。

清洗好的大虾想要更美味，还需要提前腌制一下。加入适量的葱姜和黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟后取出。用毛巾或者纸巾将表面的水分吸干净，这一步不能省略。

通过以上步骤处理后的大虾无论如何烹饪都非常美味。