茄子作为一种营养丰富且多功能的蔬菜，因其独特的口感和适应性强的特性，广泛应用于各种烹饪中。无论是炖、炒、煮还是烤，茄子都能展现出不同的美味。下面将为你推荐10款简单又好吃的茄子做法，让你轻松在家制作出美味的茄子菜肴。
1. 鱼香茄子
材料： 茄子2根、猪肉末100克、青椒1个、红椒1个、姜蒜末适量、酱油1勺、糖1勺、醋1勺、豆瓣酱2勺、盐适量、油适量
做法：
茄子切条，用盐水泡15分钟去苦味，然后用厨房纸吸干水分。
热锅中加油，炒香姜蒜末，加入猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱炒出红油，再加入茄子条翻炒均匀。
加入酱油、糖、醋调味，再加入青椒和红椒，翻炒至熟。
最后根据口味加盐调整，即可出锅。
特色： 鱼香茄子色泽诱人，酸甜辣的味道与茄子的嫩滑相结合，口感层次丰富。
2. 红烧茄子
材料： 茄子2根、酱油2勺、糖1勺、料酒1勺、姜蒜末适量、葱花适量、盐适量、油适量
做法：
茄子切块，用盐水泡10分钟去苦味，然后用厨房纸吸干水分。
热锅中加油，将茄子块煎至两面金黄后捞出备用。
锅中留少量油，炒香姜蒜末，再加入煎好的茄子块。
加入酱油、糖、料酒，再加入适量水煮开，转小火炖15分钟。
根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可。
特色： 红烧茄子味道浓郁，茄子吸收了酱汁的精华，甜咸适口，非常下饭。
3. 干煸茄子
材料： 茄子2根、干辣椒适量、花椒适量、蒜末适量、盐适量、油适量
做法：
茄子切条，热锅中加油，炸至茄子条变软后捞出备用。
锅中加入少量油，炒香干辣椒和花椒。
加入蒜末炒香，再加入炸好的茄子条。
翻炒均匀，最后根据口味加盐调味，即可出锅。
特色： 干煸茄子香辣入味，外酥内嫩，非常适合做下酒菜或配饭。
4. 茄子豆腐煲
材料： 茄子1根、豆腐200克、青椒1个、红椒1个、姜蒜末适量、酱油1勺、盐适量、油适量
做法：
茄子和豆腐切块，青椒和红椒切片。
热锅中加入油，炒香姜蒜末，再加入茄子块翻炒至稍微软化。
加入豆腐块继续翻炒，再加入青椒和红椒。
加入酱油和盐调味，翻炒均匀后加入适量水，炖煮10分钟。
收汁后，即可出锅。
特色： 茄子豆腐煲丰富营养，豆腐和茄子的搭配口感滑嫩，汤汁浓郁。
5. 酿茄子
材料： 茄子2根、猪肉末150克、葱姜蒜末适量、酱油1勺、盐适量、油适量
做法：
茄子切成两半，用勺子挖去中间的果肉，形成一个小船。
将挖出的茄子肉剁碎，与猪肉末、葱姜蒜末、酱油、盐混合均匀。
将肉馅填入茄子壳中，放入蒸锅蒸15-20分钟。
蒸熟后取出，锅中加油，稍微煎一下表面即可。
特色： 酿茄子肉馅鲜香，茄子的嫩滑与猪肉的丰富口感相结合，是一道美味的主菜。
6. 茄子炒虾仁
材料： 茄子1根、虾仁150克、姜蒜末适量、盐适量、酱油1勺、油适量
做法：
茄子切块，虾仁去壳去肠线。
热锅中加入油，炒香姜蒜末，再加入虾仁炒至变色。
加入茄子块翻炒，至茄子稍微软化。
加入盐和酱油调味，翻炒均匀即可。
特色： 茄子炒虾仁色泽鲜亮，虾仁的鲜美与茄子的嫩滑相结合，是一道营养丰富的家常菜。
7. 清蒸茄子
材料： 茄子2根、蒜末适量、酱油1勺、香醋1勺、葱花适量、盐适量
做法：
茄子切条，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至茄子变软。
蒸熟后取出，撒上蒜末和葱花。
混合酱油和香醋，倒在茄子上。
再蒸5分钟即可。
特色： 清蒸茄子保持了茄子的原汁原味，清爽可口，非常适合健康饮食。
8. 茄子拌凉菜
材料： 茄子1根、蒜末适量、香醋2勺、酱油1勺、辣椒油适量、盐适量
做法：
茄子切片，用水煮至变软，捞出沥干水分。
混合蒜末、香醋、酱油、辣椒油、盐调成调味汁。
将煮熟的茄子片放入碗中，倒入调味汁搅拌均匀，即可食用。
特色： 茄子拌凉菜口感清爽，调味汁的酸辣味与茄子的柔嫩相得益彰，是一道开胃小菜。
9. 茄子煮面
材料： 茄子1根、面条200克、青椒1个、蒜末适量、酱油2勺、盐适量、油适量
做法：
茄子切块;青椒切片;面条煮熟备用。
热锅中加入油，炒香蒜末，再加入茄子块翻炒至稍微变软。
加入煮熟的面条，翻炒均匀。
加入酱油和盐调味，最后加入青椒炒匀即可。
特色： 茄子煮面是一道简单又美味的主食，茄子的嫩滑与面条的柔韧相结合，非常适合忙碌的家庭用餐。
10. 茄子炒牛肉
材料： 茄子1根、牛肉200克、姜蒜末适量、青椒1个、酱油2勺、盐适量、油适量
做法：
茄子切块，牛肉切片，用盐、酱油和淀粉腌制15分钟。
热锅中加入油，炒香姜蒜末，再加入牛肉片煸炒至变色。
加入茄子块翻炒，至茄子变软。
加入青椒，翻炒均匀，最后根据口味加盐调味，即可出锅。
特色： 茄子炒牛肉色香味俱佳，牛肉的鲜美与茄子的柔嫩完美结合，是一道绝佳的主菜。
茄子作为一种非常百搭的食材，可以通过不同的烹饪方法展现出各种美味。以上10种茄子做法不仅操作简单，而且能够充分发挥茄子的独特风味。
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